Шампанското е най-известното от пенливите вина, но със сигурност не е единственото предлагано качество. С развлечения в челните редици, помислете за това вашето ръководство за висок клас, странното и как да го обслужвате.

Пенливи вина по света

Регионите, охладени от географска ширина, надморска височина или бриз, са идеални източници за пенливо вино. Потърсете на етикета „традиционен метод“, „méthode traditionelle“ или „metodo classico“ и потърсете следните региони:

Трентодок —Елегантно, жизнено пенливо вино, приготвено от Шардоне и Пино Неро — идва от алпийските височини, в Трентино, Италия.

Италиански Franciacorta , направен предимно от Шардоне и Пино Неро (няколко производители използват и малко Пино Бианко), обикновено е по-богат, което позволява на много производители да използват по-малко дозировка или да я пропуснат изцяло.

Испански Изкопаване , традиционно направен от грозде Xarello, Parellada и Macabeo, има кръгла плодовитост и характерна соленост.

Калифорнийски физ често се прави с шардоне и / или пино ноар, като понякога в сместа е и пино мение. Белязана е от тихоокеанската свежест и грация.

Немски или австрийски секта се произвежда от гама грозде. Опитайте Riesling sekt за добавен аромат или Zweigelt розе за плодови вкусове.

Английски fizz, който използва класическото френско трио от грозде (Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние), е новатор, който впечатлява с хладната си бодрост.

Обратно във Франция, не-шампанските газирани ферментирали в бутилки са известни като креман. И двете Елзас и Лоара имат какво да предложат.

Какво представляват Prestige Cuvées?

Prestige cuvées са топ газирани вина, обикновено произведени от специална селекция от лозарски парцели или резервни вина. Често се произвеждат в ограничени количества, те стоят над невинтажните бутилки и заедно с реколтата. Понякога те са датирани от реколтата или са отлежали особено дълго време. Идеални да представят най-добрите искри, които една къща може да предложи, са идеални за отбелязване на специален повод.

Бутилки за търсене

Laurent-Perrier NV La Cuvée Brut (шампанско)

Schramsberg 2000 J. Schram Late Disgorged Sparkling (Северно крайбрежие)

Moser 2012 Brut Nature (Тренто)

Винарска изба Wiston Estate 2009 Cuvée Brut (Англия)

Llopart 2012 Gran Reserva Panoramic Imperial (Cava)

Охлади го

Пенливите вина се сервират най-добре при 46–50˚F. В идеалния случай бутилката е имала достатъчно време за охлаждане. Въпреки че един пълен ден или нощ в хладилника е най-добре да се гарантира, че бутилката ще бъде много студена и все пак, минималното време за охлаждане в хладилника е два часа. Бутилките, които се разбъркват преди отваряне, обикновено се разпенват, както и бутилките, които не са достатъчно охладени - загуба на вкусно вино.

Ако трябва бързо да охладите бутилка, използвайте кофа с лед, пълна с еднаква смес от лед и вода. Потопете бутилката така, че само гърлото да стърчи. Той ще достигне идеалната си температура за сервиране за приблизително 20-25 минути.

Вашето ръководство за ставане на експерт по пенливите вина

Шампанско в микса

Нещо за балоните напомня на златната ера на Холивуд. Редица екранни богини обичаха купетата освежаващи, ободряващи мехурчета на и извън екрана: Анита Екберг, Елизабет Тейлър, Одри Хепбърн, Грета Гарбо, Бет Дейвис и най-вече Мерилин Монро. Докато чаша газирани канали изобилстват от блясъка на Стария Холивуд, коктейлите от шампанско увеличават привлекателността.

Отляво надясно: Коктейлът на Мерилин Монро Класическият коктейл от шампанско / Снимка от Аарон Граубарт

The Мерилин Монро се прави чрез комбиниране на 1 унция ябълкова ракия с тире гренадин в чаша купе, след което се залива с 4 унции шампанско. Украсете с коктейлни череши на пръчка.

The Класически коктейл от шампанско е еднакво празничен и лесен за правене. Пуснете 1 кубче захар в дъното на флейта. Добавете няколко капки Angostura Bitters, последвано от пръскане на коняк. Най-отгоре шампанско.