Подготовката за вечеря BYOB може да донесе ненужен стрес. Какво трябва да донесете, без да знаете точното меню? Ами ако виното и храната не съвпадат?

Ключът е разнообразието. Не е нужно да държите цялата си изба до ресторанта. Вместо това вземете поне две различни вина. Мислете за себе си като за винен MacGyver и опаковайте универсално червено и бяло или сухо розе.

Josiah Baldivino и Stevie Stacionis, екипът на съпрузите и съпрузите Бей Грейп в Оукланд, препоръчайте Божоле („14-те са вкусни в момента“) или Калифорния Пино Ноар за червените. За белите те предлагат blanc de blancs Шампанско или пенливо вино, както и леко несъхнещо Ризлинг от Германия.

Мислете за себе си като за винен MacGyver и опаковайте универсално червено и бяло или сухо розе.

Ако наистина сте на върха на вашата игра BYOB, донесете бутилка Порт в очакване на страхотна програма за сирене или десерт. Не е нужно да отваряте всяка бутилка, която носите, но редица стилове позволяват по-широки възможности за поръчка и по-забавно смесване и съвпадение на масата.

Има два начина, по които ресторантите предлагат BYOB. Някои ресторанти нямат лиценз за алкохол, така че не струва нищо да вземете бутилката (или бутилките) със себе си. Други ресторанти имат винена листа, но предлагат BYOB с такса за корк.

Никълъс Елми, победител в сезон 11 на Bravo’s Top Chef, е готвач / собственик на Лавр , заведение за хранене във Филаделфия, което насърчава BYOB и сега предлага двойки вино чрез кратък избор. Той казва, че неговата политика BYOB кара ресторанта му да се чувства по-малко като традиционните заведения за изискана кухня.

„Искаме да предоставим най-доброто от двата свята“, казва Елми. „Искате да имате цялостен опит и да видите какво мислим за храната и напитките? По всякакъв начин нека го направим. Искате да се насладите на страхотна храна с бутилка от вашата лична селекция? Няма проблем.'

Флаутас в Чилам Балам / Снимката е предоставена от Чилам Балам

Чикаго

Чилам Балам

„Менюто предлага голямо разнообразие от иновативни регионални мексикански ястия, сервирани в„ малки чинии за споделяне “, които отварят много възможности за сдвояване на вино,“ казва Луис Ортега, собственик на Stellar Wine Company в Чикаго . „Можете да донесете две или три бутилки напълно различни сортови [вина] и да намерите перфектни сдвоявания в менюто за всяко едно от тях.“

Хапе азиатски тапас и суши

От пържола и плъзгачи до суши, „разнообразното меню ми дава възможност да препоръчам много от моите Виониери, Ризлинги, Албариньос, Верментинос и дори Просеко“, казва Ортега.

Южно танго

Това място е „бистроподобна аржентинска пържола в Wrigleyville, където изпращам всички мои почитатели на Malbec, Carménère и big Cab в настроение за говеждо, говеждо и още говеждо месо“, казва Ортега.

Сопра от Амали / Снимка от Олег Март

Ню Йорк

Амали

Сервирайки средиземноморски ястия като задушен заек, миди и тестени изделия, този ресторант от Upper East Side е само BYOB, ако доброволно споделите чаша вино, което по техни думи е „уникално или с изключително качество“. Той също така предлага списък с повече от 400 бутилки, но предизвикателството да намерите нещо интересно за внасяне може да бъде „наистина забавно“, казва W.E. Редактор на храни Нилс Бърнстейн.

Къща за афганистански кебап II

„Доведете богат елзас Пино Гри да се сдвоят с вкусната афганистанска храна “, казва Бърнстейн.

Ориенталска градина

Бернщайн казва, че това място на BYOB - любимо сред готвачите в Ню Йорк - предлага „красиво приготвени пресни морски дарове, извадени на живо от резервоари“, а също така препоръчва пекинската патица.

Снимката е предоставена с любезното съдействие Will BYOB

Филаделфия

Ще BYOB

Главният готвач Кристофър Киърс има амбициозна визия, която се вижда от неделното меню с четири ястия и ежемесечните вечери, фокусирани върху единични съставки. Френските любими като паула се приготвят с манатарки, карамелизирана ендивия и бекон.

Лавр

Гореспоменатият ресторант на Elmi’s и дегустационните му меню показват кухня, повлияна от френската кухня. Невероятната способност на Елми да примамва изискани вкусове от всяка съставка, като същевременно поддържа усещане за изобретателност и забавление, превръща Лоръл в една от дестинациите на града, които трябва да посетите, BYOB или по друг начин.

Шлем

Менюто се променя въз основа на съставките, които готвачите Кевин Д’Еджидио и Майкъл Грифитс произвеждат от местните градски ферми. Резултатът е списък от задушевни препарати, подходящи за голямо разнообразие от вина.

Снимка на Дария Волкова / Unsplash

За да се възползвате максимално от следващото си изживяване на BYOB

-По възможност разгледайте менюто онлайн за вдъхновение.
-Потвърдете предварително политиката за такса за запушване.
-Охладете белите и розетата, ако искате да им се насладите, когато пристигнете.
-Донесете бутилки, които не са във винената листа на ресторанта.

Търговски винарски съвети и съвети

Когато избирате подходящото вино за вашето преживяване BYOB, е добра идея да попитате експертите във вашия магазин за вино.

Изборът на правилното вино е свързано със способността да му се наслаждавате с храна и приятели, казва Ортега и се чувства отговорен да направи това успешно преживяване.

„Демографските данни [в Чикаго] са приключенски настроени и отворени за изпробване на двойки, които не са конвенционални“, казва той. „Предлагам вина като аржентинска бонарда вместо малбек. Това е като да отворите нова врата към небцето им ... да разбиете стереотипите на сдвояване. '

Кристи Франк, собственик на Честно казано вина в Ню Йорк и Копаке вино работи в Копаке, Ню Йорк, препоръчва шампанско, особено когато изборът на вечеря не е известен предварително.

„Шампанското е моето решение“, казва тя. „Вероятно бих избрал страхотно розово шампанско, което ще има структурата и вкуса си, както и различни храни. Ако имате по-голям бюджет, Crémant също може да работи. '

Ортега вечеря в много от същите ресторанти като клиентите си, което му помага да избира вина.

„Аз също гледам настроението на хората“, казва той. „Това тържество ли е, среща или просто вечеря навън, за да не се налага да готвят у дома? Всичко това влияе на това, което препоръчвам. '

Stacionis и Baldivino казват, че е учтиво да предложите на сървъра вкус на вашето вино BYOB, както и да поръчате бутилка от винената листа. Много ресторанти ще се откажат от една тапа за запушване за всяка бутилка, която поръчате от списъка им.

Снимка от HeroImages / 500px