Предлага се американска кухня, вдъхновена от храната на френската провинция, където никоя съставка не се повтаря в деветстепенно меню за дегустация.

Дестинация бутилки:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 каберне совиньон (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Винената програма на Head Sommelier Dennis Kelly включва близо 300 предложения в половин бутилки, уникално подходящи за съчетание с прехваленото дегустационно меню на French Laundry, както и значителна дълбочина на реколтите за много селекции.

За повече информация относно този ресторант Yountville, Калифорния, Натисни тук.

За повече ресторанти от долината Напа посетете За повече ресторанти от долината Напа посетете Ресторант Star , Докосването , Ресторантът в Auberge de Soleil , Ресторантът в Meadowood и Уплашен .

---

Горещ готвач: Томас Келер

Любител на виното: Как се е развила вашата кухня, откакто отворихте френската пералня през 1994 г.?

Томас Келър: По-скоро става въпрос за рафиниране и модернизиране на ястията, а не за смяната им. Не търсим ново - търсим постоянно подобрение.

НИЕ: Откъде черпите идеи за вашите ястия?

TK: Сменяме менюто ежедневно. В това се крие спонтанността на нашата храна - това е пазарно ориентирано меню. Искаме да бъдем вдъхновени от нашите съставки.

НИЕ: Какво е влиянието на градината на ресторанта?

TK: Това не само повишава качеството на зеленчуците, но и вдъхновява хората. Когато младите готвачи са ангажирани във фермата и градината, това носи различно ниво на уважението, което изпитват към своя занаят и към живота като цяло.

НИЕ: Вашите ястия представят много вкусови компоненти. Как определяте най-доброто сдвояване на вино?

TK: Нашите вкусови профили трябва лесно да се сдвояват с вина от цял ​​свят. В нашето ястие с омари има опушване в бекон, сладост в цвекло, богатство в естрагон и крем крем и прекрасното соленост на омара. Това работи с богато Шардоне или Пино Ноар.

НИЕ: Разбрах, че сте фен на Zinfandel.

TK: Харесвам младостта и плодовете на Zinfandel, съчетани с печено пиле - винаги един от любимите ми.

НИЕ: Какво може да не знаят хората за френската пералня?

TK: Всеки страхотен ресторант иска да даде на гостите пълно изживяване - когато си тръгнат, те имат спомени, които да вземат със себе си. Тези спомени определят нивото ни на успех. Мисля, че в края на деня колкото повече спомени имаме, толкова по-успешно сме водили живота си. Искаме да установим прекрасни спомени за хора за време и място и хората, с които са вечеряли.