Преди десетилетие Серхио Манансеро - бизнес партньорът основател и президент на La Doña Cervecería — прекарах доста време в посещение на пивоварни и барове за крафт бира в и около Минеаполис и Сейнт Пол. Той бързо забеляза забележима липса на други латиноамериканци и латиноамериканци в тоалетните.

По онова време може да е имало повече испаноговорящи пивовари в района на Минеаполис, „но те не са успели“, казва Манансеро, който отвори кръчмата на La Doña Cervecería в Минеаполис през 2018 г. „Нито едно от пространствата не се опитваше да привлече латиноамериканци [или испанци] хора да идват при тях“, казва той. „Не можете просто да искате да сте пивоварна с добра бира и да сте успешни. Вие също трябва да имате мисия.

Наистина, а Проучване за 2021 г от Асоциацията на пивоварите, търговска група, представляваща малки пивоварни, разкри, че само 2,2% от близо 10 000 пивоварни в страната са собственост на испанци или латиноамериканци. Няколко пивоварни обаче се надяват да променят този разказ, като привлекат нови клиенти и направят бирената индустрия като цяло по-привлекателна за латиноамериканците и латиносите.

Бири, които разказват история

Възприемането на традиционни испански вкусове и съставки е начин да се достигне до общността чрез познаване, но също така разкриване на по-широка гама от стилове бира отвъд Класически блед лагер на Мексико .

„Искахме марката да представя нашата култура“, казва Хавиер Лопес, който основа Пивоварна Casa Humble и Coffee Roasters в Чикаго с брат си Хосе. В своите бири и твърди селцери пивоварната използва съставки като опунция, ванилия и царевица, които се доставят от Мексико. „Всичко, което правим с марката, просто искахме да изкрещи нашата култура.“

Може да харесате още: Шест латиноамерикански експерти променят лицето на американското вино

Във Вашингтон, окръг Колумбия, Atlas Brew Works наскоро дебютира наливна бира, вдъхновена от horchata за Месеца на испанското наследство, който продължава от 15 септември до 15 октомври. Goldchata е вдъхновен от horchata златен ейл, създаден от пивовара Хавиер Роза II. Напитката с 5,1% абв предлага нотки на канела, овесени ядки и ванилия – по същество орчата и бира, събрани в едно. Роза в прессъобщение каза, че бирата е вдъхновена „от времето, когато е израснал в Аризона, където има богата латино култура“.

Разбира се, има страх да не бъдете измамени. Сара Реал и Майк Дел’Акуила, които по-рано тази година се преместиха от Бруклин в Питсфийлд, Масачузетс, за да основат Hot Plate Brewing Co. , реши да стартира с по-стандартни бири, докато операцията намери своите крака.

„Искахме просто да създадем доверие с по-конвенционални предложения, преди да започнем да се занимаваме с по-креативни рецепти“, казва Дел’Акуила. Но Hot Plate вероятно има мексикански вдъхновени бири в своето бъдеще, „отразяващи някои съставки, около които е израснала Сара, като халапеньо пейл ейл и мексикански шоколадов стаут“.

Освобождаване на място за испаноезичен разказ за бира

В крайна сметка многото испанци пивовари, с които говорих за тази история, казаха, че искат да нормализират латиноамериканците в бирата и да насърчат други да се присъединят към индустрията. Това е особено вярно за Реал и Дел’Акуила.

„Има зелена латино общност тук в Питсфийлд и в Бъркшир като цяло“, казва Реал, пивоварът на операцията. Тя е дълбоко ангажирана с местна мрежа с нестопанска цел, наречена латиноамериканци413 , който има за цел да освободи място за испаноговорящите.

„Работим с тях, за да се опитаме да създадем културно автентичен мексикански празник“, обяснява Реал. Те наскоро си сътрудничиха за „празненство без Cinco de Mayo Cinco de Mayo“, което обучаваше хората за истинското значение на деня и имат планове да направят нещо подобно за Día de Muertos. „Ние също така експериментираме с пулке, много традиционна мексиканска ферментирала напитка“, добавя тя.

Може да харесате още: Този Синко де Майо, дайте малко любов на мексиканското вино

Manancero, междувременно, е категоричен относно инсталирането на двуезични бармани, които да взаимодействат с испаноговорящите клиенти. Това е помогнало, казва той, да се създаде гостоприемно пространство за испанци и латиноамерикански клиенти, a нарастваща демография на пиещите .

Лопес се съгласява, добавяйки, че испаноезичните клиенти често са привлечени от Casa Humilde Cerveceria заради испанското й име. „Те виждат някой, който прилича на тях, някой, с когото могат да се свържат, и се чувстват добре, знаейки, че отиват в мексиканска пивоварна и че това не е нещо, създадено от някой, което е с мексиканска тематика“, казва той. „Просто сме себе си.“

В края на деня обаче бирата е само отправна точка за по-широк разговор и фокус. „Ние не се виждаме просто като пивоварна“, казва Лопес. „Искаме да популяризираме нашата култура.“